牛磺酸在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

牛磺酸廣泛存在于哺乳動物、鳥類、魚類和水生無脊椎動物的組織細(xì)胞內(nèi)。有研究發(fā)現(xiàn)，?；撬岵粌H具有良好的誘食效果，而且能夠提高機(jī)體內(nèi)各種消化酶的活性。此外，?；撬徇€具有促進(jìn)動物生長和調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓等作用，作為飼料添加劑已在養(yǎng)殖業(yè)中得到大規(guī)模的應(yīng)用。

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作為誘食劑

牛磺酸可作為魚蝦類誘食劑。?；撬峥梢燥@著提高海鱸的攝食量。飼料中添加適量的?；撬崮軌蛱岣吆琪V的攝食量。一定量的?；撬峥梢燥@著提高鰤魚的攝食量。?；撬釋W洲鰻魚、草魚幼魚、北極紅點(diǎn)鮭和河鱒等也有很好的誘食效果。

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提高生長性能

牛磺酸可通過提高動物體內(nèi)酶的活性來增強(qiáng)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，促進(jìn)動物生長發(fā)育。在飼料中添加適量的?；撬崮軌蝻@著提高鯽魚、石首魚、牙鲆、真鯛幼魚、黃顙魚、塞舌爾鰨的生長性能。在花鱸魚種餌料中添加0.2%～0.3%的牛磺酸可以顯著提高花鱸的平均生長率和特定增長率。在飼料中添加0.2%～0.4%的?；撬崮茱@著促進(jìn)中華鱉稚鱉的生長。在高脂飼料中添加700mg/kg?；撬崮茱@著促進(jìn)草魚幼魚的生長。在基礎(chǔ)飼料中分別添加0%、0.4%、0.8%、1.2%和1.6%的?；撬?，分別飼喂不同處理組的羅非魚，飼養(yǎng)56d，結(jié)果表明，0.8%?；撬峤M羅非魚增重率顯著高于對照組。?；撬崮軌蛟鰪?qiáng)魚類對植物蛋白的吸收，提高魚體的生長性能。

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提高消化酶的活性

有研究表明，一定量的牛磺酸能夠顯著提高花鰻鱺的生長性能并提高淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活性。餌料中添加適量的?；撬崮軌虼龠M(jìn)草魚體內(nèi)蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等酶的活性。在軍曹魚幼魚餌料中添加適量的牛磺酸能夠提高軍曹魚仔魚機(jī)體內(nèi)淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶的活性。日糧中添加適量的?；撬崮軌蝻@著提高黃顙魚體內(nèi)消化酶的活性。飼料中添加適量的?；撬崮軌蛱岣咧腥A鱉體內(nèi)的消化酶的活性。?；撬峥梢蕴岣吆ｗ|肝中脂肪酶的活性，降低肝中脂肪的含量。?；撬崮軌蝻@著降低脂肪在石斑魚體內(nèi)的積累。

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提高抗缺氧能力

氧氣是動物賴以生存的重要物質(zhì)，氧氣匱乏將直接影響動物的正常生長和繁殖，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，水中溶氧受天氣、溫度和季節(jié)的影響較為明顯，溶氧波動幅度較大，養(yǎng)殖過程中要經(jīng)常面對水體缺氧的現(xiàn)象。而牛磺酸可以提高紅細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，增加紅細(xì)胞中血紅蛋白的含量，從而增強(qiáng)動物的抗缺氧能力。有研究表明，牛磺酸能夠顯著提高鯽魚的抗缺氧能力。?；撬嵬ㄟ^提高紅細(xì)胞中血紅蛋白的數(shù)量以及血清中過氧化氫酶的活性，來提高黃顙魚的抗缺氧能力。

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調(diào)節(jié)滲透壓

?；撬岜蛔C實(shí)是海洋魚類（尤其是洄游魚類）維持和調(diào)節(jié)滲透壓的重要物質(zhì)，對魚體細(xì)胞膜、心臟、肝、腸道和骨骼肌等組織起滲透壓調(diào)節(jié)作用。有研究報道，餌料中添加0.03、39.90、52.80和71.60mg/g?；撬幔梢燥@著改善黃尾魚血清滲透壓和組織滲透壓。

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增強(qiáng)機(jī)體

?；撬峥梢酝ㄟ^提高動物機(jī)體內(nèi)超氧化物歧化酶和溶菌酶的活性來增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。?；撬崾歉魏铣赡懼闹匾现唬?dāng)其缺乏或含量不足時，肝分泌膽汁將減少，導(dǎo)致肝綜合癥的發(fā)生。有研究表明，?；撬崮軌蛱岣唿S顙魚體內(nèi)溶菌酶的活性以增強(qiáng)機(jī)體。

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提高抗氧化性能

?；撬崮軌蛱岣邫C(jī)體組織細(xì)胞膜的抗氧化性，同時可以與體內(nèi)強(qiáng)氧化劑和自由基結(jié)合阻止氧化還原反應(yīng)，從而保護(hù)動物免遭氧化傷害。有研究表明，在日糧中添加適量的?；撬峥梢蕴岣邭W洲鱸魚的抗氧化性能，提高歐洲鱸魚前腸中過氧化氫酶的活性。在高脂飼料中添加700～1200mg/kg?；撬峥娠@著提高草魚幼魚的抗氧化能力。在飼料中添加適量的?；撬崮軌蝻@著提高泥鰍肝的抗氧化性能。在基礎(chǔ)飼料中分別添加1000、2000和3000mg/kg牛磺酸，制成飼料，投喂異育銀鯽8周，魚體內(nèi)過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶含量顯著增加。牛磺酸能夠顯著降低石首魚肝的氧化損傷。

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調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)分泌

牛磺酸在動物內(nèi)分泌系統(tǒng)中起著重要作用，可以作為神經(jīng)調(diào)節(jié)劑，影響下丘腦－垂體的分泌水平。有研究表明，?；撬崮軌蜃鳛橐种苿种拼弋a(chǎn)素和血管加壓素的分泌，也可作為刺激物質(zhì)，刺激促性腺釋放和促黃體素的分泌，同時牛磺酸對生長素的分泌也具有調(diào)節(jié)作用。

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提高機(jī)體穩(wěn)定性

有研究報道，?；撬峥梢酝ㄟ^影響caspase－1/NF－κB/JNK/p38途徑來調(diào)節(jié)過敏性炎癥反應(yīng)，同時還可以抑制過敏性炎癥反應(yīng)。牛磺酸可以降低多芳烴對虹鱒魚肝的損傷。牛磺酸可以緩解鯽魚因高氨帶來的生理紊亂。

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?；撬嵩谒a(chǎn)應(yīng)用中存在的問題

?；撬嵩谒a(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景廣闊，但有些問題仍需要解決。在不同水生動物及其不同生長階段，對牛磺酸的需求量是不同的。其次，牛磺酸與飼料中其他營養(yǎng)成分是否會發(fā)生協(xié)同和拮抗作用，目前尚無研究報道。第三，現(xiàn)階段?；撬嵩谒a(chǎn)中的應(yīng)用研究范圍主要集中在海水魚類，淡水魚類的研究較少。第四，養(yǎng)殖期間是否會殘留在動物體內(nèi)，同時體內(nèi)殘留是否會對動物機(jī)體產(chǎn)生不良影響尚不明確。